Вареники с сюрпризом могут легко стать любимым блюдом всей семьи. Они готовятся достаточно просто, но с небольшим секретом: начинка находится внутри теста.

Ингредиенты для теста:
1 кг картофеля
200 г муки
2 яйца
1 ч л соли

Для начинки:
1 луковица
250 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
2-3 ст л панировочных сухарей
1 ч л соли
0,5 ч л черного молотого перца

Приготовление:

1. Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут). Слейте воду и дайте картофелю немного остыть. Затем разомните картофель в пюре с помощью картофелемялки или ложки. Оставьте картофельное пюре до полного остывания.

2. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте лук до золотистого цвета, часто помешивая (около 5-7 минут). Добавьте к луку панировочные сухари, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока сухари не станут слегка золотистыми. Добавьте мясной фарш, посолите и поперчите. Готовьте фарш, помешивая, до полной готовности, около 10 минут. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.

3. В остывшее картофельное пюре добавьте яйца и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, продолжая перемешивать, пока не получите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. При необходимости добавьте немного муки. Замесите тесто до однородной и эластичной консистенции.

4. Разделите тесто на 2-3 части. Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте из теста кружки диаметром примерно 7-8 см. Для этого можно использовать стакан или формочку. В центр каждого кружка поместите 1-1,5 ч. ложки начинки. Сложите тесто пополам, накройте начинку и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала.

5. Доведите большую кастрюлю воды до кипения и посолите ее. Аккуратно опускайте вареники в кипящую воду, не перегружая кастрюлю. Варите вареники до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы (около 5-7 минут). Перемешивайте вареники, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

6. Выловите готовые вареники шумовкой и дайте стечь воде. Подавайте горячими, по желанию, с растопленным маслом, сметаной или вашим любимым соусом.

Видеорецепт:

Советы: Чтобы вареники не прилипали друг к другу, после варки можно смазать их растопленным маслом. Вареники можно замораживать. Для этого уложите их на противень в один слой и заморозьте. Затем пересыпьте в пакет или контейнер и храните в морозильной камере. Варите замороженные вареники прямо из морозильника.