Картофельная запеканка с фаршем — это сытное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус картофельного пюре и сочного мясного фарша. Она подходит для любого приема пищи и порадует всех членов семьи. Вот подробный рецепт приготовления.

Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Мясной фарш (свинина, говядина или смесь) — 300 г
Репчатый лук — 1 шт
Морковь — 1 шт (по желанию)
Сметана — 200 г
Сыр твердый (например, чеддер или пармезан) — 100 г
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 2 ст л
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения

Приготовление:

1. Очистите 1 кг картофеля и нарежьте его крупными кусками. В кастрюлю налейте воду, посолите её и доведите до кипения. В кипящую воду опустите картофель и варите его до мягкости, примерно 20-25 минут. Картофель должен легко протыкаться вилкой. Когда картофель сварится, слейте воду и разомните его в пюре, добавив 100 мл молока и 50 г сливочного масла. Хорошо перемешайте до однородной массы. По желанию, можно использовать толкушку или блендер. Попробуйте пюре на вкус и, если нужно, добавьте соль.

2. Пока варится картофель, мелко нарежьте 1 репчатый лук и натрите 1 морковь на крупной терке (если используете). В сковороде разогрейте 2 ст ложки растительного масла. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте их на среднем огне до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте к овощам 300 г мясного фарша. Разбейте фарш лопаткой на мелкие кусочки, чтобы он равномерно прожарился. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока фарш не станет коричневым и не перестанет выделять розовый сок, около 10 минут. Приправьте фарш солью и перцем по вкусу.

3. В форму для запекания выложите половину картофельного пюре и равномерно распределите его по дну, слегка прижимая ложкой. На слой картофеля выложите обжаренный фарш с овощами, равномерно распределив его по всей поверхности. Сверху фарша выложите оставшееся картофельное пюре, разровняйте поверхность ложкой. Смажьте верхний слой запеканки 200 г сметаны, чтобы во время запекания образовалась золотистая корочка.

4. Поставьте запеканку в разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут. За 10 минут до готовности достаньте запеканку из духовки и посыпьте её натертым твердым сыром (100 г). Верните в духовку и продолжайте запекать до образования румяной сырной корочки.

Когда запеканка готова, достаньте её из духовки и дайте немного остыть в течение 5-10 минут. Это облегчит нарезку. Нарежьте запеканку на порционные куски и украсьте мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп). Подавайте горячей.