Домашнюю замену крем-сыру Филадельфия можно сделать за ночь в обычном холодильнике. Заморозим ряженку или кефир на ночь, после чего их останется только процедить через марлю, и наш сыр будет готов.

Наш исходный молочный продукт должен быть жирным - чем больше жира, тем лучше. С вечера кладем его в морозилку и оставляем на ночь. 

Утром достаем пакет, он уже стал твердым, и его требуется разморозить. Удаляем пакет, заворачиваем содержимое в марлю и подвешиваем, так из него при таянии стечет лишняя жидкость.

Процесс занимает день, за 12-14 часов кефир оттает и отдаст лишнюю влагу. После этого его потребуется еще немного отжать, и основа сыра готова. Никакой варки не нужно.

Из 2 литров кефира получается примерно 500 граммов сырной массы. Видео с тонкостями процесса:

Готовый крем-сыр можно использовать как намазку уже в исходном виде, а можно добавить по вкусу специи и зелень.