Вкусный и сытный свекольный салат с отварными яйцами, маринованными огурцами и ароматным чесноком станет отличным дополнением к любому столу на каждый день. Легкий в приготовлении и с насыщенным вкусом, он прекрасно подходит для обеда, ужина или как гарнир. Особый акцент в рецепте делает домашний соус, который придает салату нежность и пикантность. Простой, но вкусный салат, который легко можно адаптировать под любой вкус. 

Ингредиенты:
Свекла отварная — 500 г
Яйца отварные — 2 шт
Маринованные огурцы — 1-2 шт
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу

Для соуса:
Молоко — 50 мл
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1/3 ч л
Горчица — 1/2 ч л
Лимонный сок — 1 ст л
Сушеный чеснок — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите свеклу в подсоленной воде до готовности (около 40-50 минут, в зависимости от размера корнеплодов). После остывания очистите свеклу от кожицы и натрите на крупной терке.

2. Отварите яйца вкрутую (примерно 10 минут с момента закипания воды), затем остудите, очистите от скорлупы и натрите на мелкой терке. Маринованные огурцы нарежьте соломкой. Если огурцы слишком большие, можно порезать их пополам, а затем на полоски. Это добавит салату приятную хрусткость. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Если любите более яркий чесночный вкус, можно увеличить его количество.

3. В большую миску добавьте натертую свеклу, яйца, нарезанные огурцы и измельченный чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

4. В чашу блендера налейте 50 мл молока, добавьте 100 мл растительного масла. Взбейте смесь на высокой скорости примерно 30 секунд до получения густой эмульсии. Добавьте 1/3 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки горчицы, 1 столовую ложку лимонного сока и сушеный чеснок по вкусу. Взбейте все ингредиенты до однородности.

5. Заправьте приготовленным соусом салат. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного соли.

6. Салат можно подавать сразу же, но если оставить его в холодильнике на 30-60 минут, он станет еще вкуснее, так как все ингредиенты пропитаются соусом. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Видеорецепт:

Примечания: Если вам не нравится соус на молочной основе, вы можете заменить его сметаной или майонезом. Для остроты можно добавить немного черного перца или паприки.