Этот салат, без сомнений, оправдывает свое название «Королевский». Баклажаны в сочетании с другими ингредиентами не только создают великолепный внешний вид, но и дарят незабываемый вкус, который оставит впечатление даже у самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:
3 крупных баклажана
700 г куриных сердечек
5 яиц
2 помидора
1 средняя луковица
Щепотка соли
Щепотка сахара
Лимонный сок (по вкусу)
3-4 ст л сметаны
3-4 ст л майонеза
1 ст л острой горчицы
2-3 зубчика чеснока
Растительное масло для смазывания баклажанов

Пошаговое приготовление:

1. Для начала тщательно вымойте баклажаны и нарежьте их тонкими полосками (по желанию, можно нарезать вдоль, но лучше — поперек, чтобы слои были красивее). Слегка посолите баклажаны, чтобы они пустили сок, а затем оставьте на 15-20 минут. После этого протрите каждую полоску бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Смажьте противень растительным маслом. Выложите баклажаны на противень в один слой. Запекайте баклажаны в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до мягкости и золотистой корочки.

2. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Поместите нарезанный лук в миску и добавьте щепотку соли, сахара и лимонного сока. Хорошо перемешайте, чтобы лук равномерно пропитался маринадом. Оставьте на 15-20 минут, чтобы он стал мягким и немного подсластился.

3. Куринные сердечки тщательно промойте, удалив возможные пленки и лишний жир. Нарежьте сердечки мелкими кусочками (не слишком мелкими, чтобы они не потеряли свою текстуру). Обжарьте их на среднем огне на сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности. Обычно это занимает около 10-15 минут. Периодически помешивайте, чтобы сердечки не подгорели.

4. Яйца отварите вкрутую (варите около 10 минут после закипания воды), затем остудите в холодной воде. После этого очистите и натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте на небольшие кубики. Чтобы уменьшить количество сока в помидорах, их можно сначала порезать и оставить в дуршлаге на несколько минут.

5. В небольшой миске смешайте сметану, майонез и острую горчицу. Добавьте мелко нарезанный чеснок (по вкусу). Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

6. Для сборки салата используйте форму с отверстием посредине. На дно выкладывайте слой запеченных баклажанов. Легко прижмите его ложкой, чтобы баклажаны не подвинулись. Следующим слоем выкладывайте куриные сердечки, равномерно распределяя их по баклажанам. На сердечки укладывайте слой маринованного лука. Сверху на лук равномерно распределите тертые яйца. Затем выкладывайте слой нарезанных помидоров. Немного прижмите слои. Каждый слой щедро поливайте заправкой, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

7. Когда все слои будут выложены, аккуратно переверните форму на большое плоское блюдо. Уберите форму и украсьте салат зеленью (по желанию), чтобы он выглядел еще аппетитнее.

Советы: Салат можно готовить заранее. Он будет еще вкуснее, если дать ему немного настояться в холодильнике (от 1 до 2 часов). Можно добавить свежие или маринованные огурцы для разнообразия вкуса. Для пикантности можно увеличить количество горчицы или чеснока в заправке.