В Сибири раньше часто обходились без пекарен, поэтому отсутствие хлеба решали просто - делали мясо сразу с тестом. Рагу по такому сибирскому рецепту мы и сделаем. Для него нам потребуется мясо, картошка и немного нудлей, чтобы заменить хлеб.
Сначала сделаем мясо, его на рагу нам понадобится около 600 граммов. Режем его мелкими кусками и пока откладываем.
Начинаем готовку с лука: режем его полукольцами и начинаем обжаривать в толстостенной кастрюле или казане до золотистой корочки. Как только лук изменил цвет, добавляем к нему мясо, специи, перемешиваем и обжариваем около 7 минут. У мяса должна появиться легкая корочка. Потом добавляем воду, убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой до готовности.
Пока мясо готовится, нарежем картофель. Его вес в очищенном виде составляет примерно 1 килограмм. Выкладываем картофель к мясу, солим, добавляем лавровый лист и вливаем в кастрюлю еще 350 мл горячей воды. Оставляем тушиться до готовности.
Пока картошка готовится, делаем тесто для нудлей. Оно будет на кефире, кефира и муки понадобится примерно по 150 граммов. Из теста делаем небольшие шарики и выкладываем их на картофель, поверх. Снова закрываем крышку, чтобы из под нее не выходил пар - 20 минут в таком виде для нудлей будет достаточно.
Остался последний штрих - чесночная заправка, которой мы польем рагу по готовности. Смешиваем измельченный чеснок, топленое сливочное масло и зелень, после чего смазываем тесто. Накрываем еще на несколько минут, чтобы вкус заправки пропитал тесто.
На этом блюдо готово - можно подавать!
Тонкости приготовления:
Блюдо получается не только сытным, но и избавляет от готовки ужина на пару вечеров. А когда оно настоиться, вкуса будет еще больше.