Грибы с чесноком легко приготовить дома, но есть несколько деталей, которые заметно влияют на результат. В этом варианте сначала обжаривается лук, затем к нему добавляются грибы, а уже после идут чеснок, белое вино и травы. Так лук успевает хорошо подрумяниться, а грибы жарятся, а не тушатся в собственной жидкости.
Ингредиенты:
500 г свежих шампиньонов или других подходящих для жарки грибов
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
50 мл сухого белого вина
2–3 веточки свежего тимьяна
1 небольшая веточка розмарина
1 ч. л. сушеного орегано
несколько листьев свежего базилика
небольшой пучок петрушки
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте грибы. Если на грибах есть загрязнения, быстро промойте их по одному и сразу тщательно обсушите бумажным полотенцем. Замачивать грибы не нужно: лишняя вода будет мешать нормальной обжарке. Небольшие шампиньоны можно оставить целыми, более крупные разрежьте пополам или на четвертинки.
2. Нарежьте лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями, чеснок мелко порубите. Петрушку и базилик измельчите и пока отложите. Если используете свежий тимьян, снимите листья со стеблей.
3. Обжарьте лук. Хорошо разогрейте сковороду, влейте оливковое масло и выложите лук. Обжаривайте его на среднем огне несколько минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым, но не подгореть.
4. Добавьте грибы. Выложите подготовленные грибы к луку и увеличьте огонь до среднего или средне-сильного. Жарьте, периодически перемешивая, пока грибы не уменьшатся в объеме и не подрумянятся. Сначала они дадут сок, поэтому не спешите добавлять остальные ингредиенты: дождитесь, пока основная часть жидкости испарится.
5. Добавьте чеснок и травы. Когда грибы хорошо подрумянятся, добавьте чеснок, тимьян, розмарин и орегано. Перемешайте и готовьте около минуты, чтобы чеснок и травы успели отдать свой аромат. Следите, чтобы чеснок не начал темнеть.
6. Влейте белое вино. Добавьте сухое белое вино и хорошо перемешайте грибы. Готовьте еще несколько минут, пока часть жидкости не испарится. Вино должно дополнить вкус грибов, а не превратить блюдо в жидкий соус.
7. Приправьте грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и прогрейте еще около минуты. Свежую петрушку и базилик добавьте уже в самом конце, после чего снимите сковороду с огня.
8. Подавайте горячими. Жареные грибы с чесноком хорошо подходят для завтрака, легкого ужина или в качестве гарнира. Их можно подать с поджаренным хлебом, картофелем, пастой, яйцами или дополнить ими мясное и овощное блюдо.
Видеорецепт:
Совет: Чтобы грибы хорошо подрумянились, не накладывайте их друг на друга плотным слоем. Если сковорода небольшая, лучше обжарить их в два приема. Так лишняя влага быстрее испарится, а грибы получатся именно жареными, с румяной поверхностью.