Обычно вчерашняя картошка для разогрева ставится в микроволновку, после чего ни о каком хрусте нет и речи. Картофель становится ватным и даже поджаристые части с корочкой теряют свой хруст. Но сделать картошку снова хрустящей можно и достав ее из холодильника. Для этого нужно разогревать ее на сковороде, добавив туда заранее масла. 

Микроволновка помимо того, что неравномерно разогревает холодные продукты, еще и убирает их текстуру. Не стоит ждать от печи, что корочка снова будет хрустящей. И картошка, и мясо становятся одинаково вязкими после разогрева в микроволновке.

Самый простой вариант снова сделать картошку хрустящей, быстро пожарить ее на толстостенной сковороде. С задачей идеально справляется небольшое количество масла. Ставим сковороду на плиту и разогреваем ее.

Следующим шагом добавляем масло, а после и сам картофель. Желательно разложить его тонким слоем, тогда не придется переворачивать.

Для разогрева контакта с маслом в 30 секунд будет достаточно. Картофель не пережарится, но корочка снова схватится и будет хрустеть.

Процесс состоит из трех этапов:
- греем сковороду
- добавляем масло
- выжидаем немного, после чего добавляем картофель и ждем еще 30 секунд

Если времени мало, то первый и второй шаги можно объединить.

Как вариант, можно использовать и духовку. Но там времени требуется больше – 10-15 минут в режиме гриля и включенного вентилятора. В плане разогрева сковорода дает результат гораздо быстрее.