Ингредиенты

1 большая курица, около 2 килограммов
1 лимон
Небольшой пучок розмарина

Для маринада:
3,5 литра воды
300 гр. соли
150 гр. сахара
4 лавровых листа
1 ст.л. горчицы семена
1 ч.л. черного перца
50 мл. оливкового масла
3 столовые ложки кленового сиропа
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки кайенского перца
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Маринуем

Все ингредиенты маринада смешиваем в кастрюле(куда потом поместиться курица), оставляем только лимоны. Доводим до кипения, а потом убеждаемся, что сахар растворился. Кладем в маринад курицу и оставяем на пару часов пропитываться. 

Готовим к запеканию

Через 2 часа вынимаем курицу из рассола и промакиваем полотенцем. Курица внешне должна быть сухой.

Шпигование

Внутрь курицы помещаем лимон, специи и розмарин. В маринаде она уже размягчилась, а теперь мы еще дадим вкус изнутри.

Запекаем

Запекаем курицу в духовке при температуре 200 градусов. На крупную тушку требуется примерно полтора часа. В последние 10 минут готовки прибавляем жар до 220 градусов и включаем вентилятор: так появится корочка. 

Подача

Вынимаем курицу из духовки, даем немного стечь соку и ставим либо в центр целиком, либо сразу делим на части. Сок из поддона используем как соус. Приятного аппетита!