Рис на скучный гарнир обычно варится 15-20 минут, но за это же время его можно приготовить как полностью самостоятельное и невероятно сочное блюдо. В дополнение к воде добавим 2 чашки бульона, а потом дополним рис грибами.

Ингредиенты на 4 человек:

230 г грибов
Полторы чашки промытого риса
2 ст.л. оливкового масла
3 чашки куриного бульона
100 г мелко нарезанного лука
1 большой зубчик чеснока, измельчить
2 ст.л. несоленого сливочного масла
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
100 г тертого сыра пармезан, плюс для подачи
Крупнозернистая соль без добавок, свежемолотый черный перец

Готовим:

Моем грибы, промокаем полотенцем и режем тонкими кусками.

Перед варкой рис смешиваем с оливковым маслом. Выливаем его в плошку к рису и перемешиваем, чтобы масло обволокло зерна.

Кладем в кастрюлю или рисоварку, добавляем бульон, соль и перемешиваем. Если рис изначально слишком густой, можно влить немного воды. Варим до готовности.

Пока рис готовится, быстро обжариваем грибы с добавлением выдавленного чеснока, специй и оливкового масла. Грибам нужно 7-8 минут до полной готовности.

В готовый рис добавляем грибы, доливаем еще полчашки бульона, кладем сливочное масло, тертый сыр и петрушку. Консистенция ризотто должна быть сливочно-вязкая.

Перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Сверху можно натереть еще сыра и украсить зеленью.

За 20 минут на столе вместо риса появилось самостоятельное блюдо. Мясо не требуется, бульон в составе дает хороший мясной вкус.