Магазинные Рафаэлло не назвать бюджетным десертом. Хорошо, что ровно такие же конфеты из самых простых ингредиентов можно сделать самостоятельно, от тех, что продаются их отличить не могут.

На 15 достаточно крупных конфет нам понадобится только 4 круга обычных вафель, 100 миллилитров воды, 150 граммов белого шоколада, 80 граммов кокосовой стружки, 15 ядер миндаля, очищенного и уже обжаренного.

Для формирования конфет нам понадобится силиконовая форма с полусферами. Из обычной вафли мы аккуратно вырезаем кружки под размер формы. Каждый кружок обмакиваем в воду и вставляем его в выемку на форме. В донышке каждой вафли делаем проколы зубочисткой. Это требуется, чтобы при приготовлении они не вздувались.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут, а затем даем вафлям немного остыть. Отдельно приготовим крем из 75 миллилитров кокосового молока, 50 граммов сахара, 10 граммов кокосовой стружки, 100 миллилитров рафинированного масла, 100 граммов маскарпоне комнатной температуры, щепотки соли и щепотки ванилина.

Сахар, молоко, соль и ванилин смешиваем с подсолнечным маслом в чаше блендера и взбиваем до загустения, получится кремообразная паста. К ней добавляем кокосовую стружку. Теперь взбиваем миксером маскарпоне и к нему вливаем молочную массу. Перемешиваем уже все вместе и крем готов — перелейте его в кондитерский мешок для удобства. Наполняем кремом остывшие полусферы из вафель. В центр половины полусфер кладем миндаль и ставим в морозилку на час.

Теперь растопим на паровой бане шоколад, рядом поставим кокосовую стружку. Замороженные полусферы складываем вместе в аккуратный шарик. Обмакиваем его сначала в шоколад, затем в кокосовую стружку и готово.

Видеорецепт:

Попробуйте также использовать вместо белого горький черный шоколад, вкус конфет уже будет другим.