Если дома есть килограмм говядины, то для привычного шашлыка ее будет явно недостаточно. Но на замену ему можно сделать рулетики - фаршируем мясо чесноком, сыром и приправами, после чего пожарим их как шашлык, но без использования шампуров. Получится ничуть не хуже, а многие из гостей будут просить добавку.

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:
Фланк стейк - 1000 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Зелёный лук - 4 перышка
Нарезанная петрушка - 0.25 чашки
Салями - 110 гр.
Полутвёрдый сыр - 570 гр.
Тёртый пармезан - 0.5 чашки
Хлебные сухарики - 0.5 чашки
Оливковое масло - 0.25 чашки
Кошерная соль - по вкусу
Свежемолотый перец - по вкусу

Готовим

Измельчаем ингредиенты для начинки. Мелко крошим чеснок и лук, полутвёрдый сыр режем кубиком покрупнее, а колбасу полосками. Смешиваем все в миске, добавляем сухарики, зелень и одну четвертую чашки оливкового масла. Масло должно равномерно распределиться по маринаду.

Кусок мяса лучше брать плоский - так он будет хорошей основой для рулета. С ним мы ничего предварительно не делаем, мясо замаринуется само, когда мы свернем рулет.

Выкладываем начинку равномерно и сворачиваем мясо трубочкой.

Перевязываем кулинарной бечевкой, чтобы начинка сидела в рулете плотно. Укладываем в пленку и кладем в холодильник мариноваться на 2 часа, а можно и на большее время (максимально - на ночь).

Перед жаркой рулет режем на порции, стараясь не повредить бечевку, и насаживаем куски на деревянные шпажки, чтобы они не потеряли форму.

Готовим без использования шампура - на решетке. Переворачиваем мясо ровно один раз, примерно через 2 минуты.

Готовые рулетики накрываем фольгой и даем дойти в течение 5 минут, после чего можно подавать.

За счет сыра и специй, мясо получается удивительно сочным. Даже если использовать жилистый фланк-стейк в качестве основы, он хорошо промариновывается и становится очень мягким!