Вечерний ужин не займет много времени, если приготовить быстрое рагу из картофеля. Пару картофелин и половина пачки сосисок — и через 30 минут перед вами будет ароматное и сытное блюдо.

Ингредиенты:
Картофель — 4-5 средних штук
Сосиски (желательно подкопченные) — 150-200 г
Морковь — 1 крупная
Помидор — 1 средний
Лук репчатый — 1 средняя головка
Растительное масло — 2 ст л
Вода — 100 мл
Лавровый лист — 1-2 шт
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Острый перец — по желанию (для подачи)
Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу (для подачи)

Приготовление:

Шаг 1. Начните с того, что очистите картофель от кожуры. Нарежьте его на крупные кубики (приблизительно 2-3 см). Такой размер позволяет картофелю хорошо пропечься, но не распадаться в процессе тушения. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками или полукружочками. Тонкие ломтики быстрее пропитаются вкусами остальных ингредиентов. Нарежьте помидор кубиками. Если хотите, можно предварительно снять с него кожуру, для этого его нужно обдать кипятком и аккуратно снять шкурку. Очистите лук и нарежьте его мелким кубиком или полукольцами. Нарежьте сосиски кружочками толщиной около 1 см. Подкопченные сосиски придадут блюду более насыщенный вкус, но если их нет, можно использовать обычные.

Шаг 2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Когда масло хорошо нагреется, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Далее добавьте морковь и помидор. Перемешайте овощи, чтобы они равномерно прогрелись, и тушите их еще 5 минут, чтобы они стали мягкими, но не переварились.

Шаг 3. В кастрюлю с обжаренными овощами добавьте нарезанный картофель. Перемешайте, чтобы картофель немного подрумянился. Влейте воду (около 100 мл) — она создаст немного бульона, в котором будет тушиться картофель. Если хотите, можно добавить немного больше воды для более жидкого рагу. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до слабого. Тушите рагу около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким, но не разварится.

Шаг 4. Когда картофель почти готов, добавьте к овощам нарезанные сосиски. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и тушите все вместе еще 5-7 минут, чтобы сосиски прогрелись, а их вкус впитался в остальные компоненты блюда.

Шаг 5. Проверьте готовность блюда: картофель должен быть мягким, но держать форму, а сосиски — горячими. Если хотите, нарежьте острый перец и добавьте его прямо в рагу или подавайте отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу. Подавайте рагу, посыпав свежей зеленью, такой как петрушка или укроп, для добавления аромата.

Подробная инструкция:

Советы: Это блюдо можно разнообразить, добавив другие овощи, такие как сладкий перец или кабачки. Если хотите, чтобы рагу было более насыщенным, добавьте немного сметаны или томатной пасты в процессе тушения.