Рулька ровно как в ресторане на обычной кухне: тонкости подготовки и запекания

Не многие решаются приготовить блюда с крупными кусками мяса, но это далеко не всегда оправдано. Даже обычная домашняя духовка способна приготовить восхитительную рульку из говядины без лишних трудностей. Основное важное условие здесь – выбрать сочный и безжирный кусок мяса, а затем правильно его подготовить. Впоследствии вся технология приготовления ложится на духовку: помещаем рульку в нее и ожидаем 2-3 часа.

Ингредиенты:
1 кг говяжьей рульки
1 ст л рапсового масла
2 луковицы, нарезанные кольцами
6 помидоров, разрезанных пополам
6 зубчиков чеснока, очищенных
4 веточки свежего розмарина
1 ст л. горчицы
750 мл пива
2 чашки говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Говяжью рульку свяжите кулинарной бечевкой, чтобы она сохраняла форму в процессе приготовления. Посолите и поперчите по вкусу.

2. В большой сковороде разогрейте рапсовое масло. Обжаривайте рульку со всех сторон до золотистой корки. После обжарки выньте ее из сковороды и дайте отдохнуть в течение 10 минут.

3. На противне разложите кольца лука, половинки помидоров, чеснок и веточки розмарина. Разместите готовую рульку в центре.

4. В глубокой миске смешайте горчицу, пиво и говяжий бульон. Залейте получившуюся жидкость в противень так, чтобы она покрыла примерно половину объема мяса.

5. Поставьте противень в разогретую до 135 градусов духовку и готовьте мясо в течение 3 часов. Проверьте готовность рульки после 3 часов - мясо должно легко разваливаться на волокна. Если нужно, продолжайте готовить, проверяя каждые 20 минут.

Выньте рульку из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 20 минут перед подачей на стол. Подавайте готовое блюдо теплым. Приятного аппетита!