Обычно запеканка готовится из творога: получается вкусно, но вскоре снова хочется есть. Однако, если к творогу добавить немного отварного риса, то запеканка будет гораздо сытнее без потери своей вкусовой легкости.
Соотношение творога к рису нужно выдерживать 1 к 5. Мы используем 800 граммов творога, к которому добавляем 150 граммов сухого риса. Рис отвариваем и сливаем воду, после чего можно переходить к запеканке.
Как только рис готов, можно начинать смешивать основу.
Нам понадобятся 3 яйца, сахар, 100 граммов топленого сливочного масла и немного соли.;
Сначала смешиваем творог с сахаром и солью, добавляем желтки от яиц, а белки откладываем отдельно. Перебиваем блендером до однородности.
Цедру от апельсина натираем на терке и тоже добавляем в основу. На этом этапе вводим вареный рис.
В белки добавляем немного соли и взбиваем до пиков. Если возиться с белками не хочется, можно их не отделять. Вливаем понемногу белки в основу и смешиваем.
Смазываем форму маслом и перекладываем основу для последующего запекания.
60 минут при 180 градусах, и запеканка готова. Несмотря на рис, она тает во рту и получается очень нежной. Но, в то же время, такая запеканка гораздо сытнее традиционной, просто творожной.
Видео:
Подаем запеканку как обычно: с джемом, медом или сметаной.