Маринованный имбирь прекрасно сочетается с блюдами из рыбы и риса, что делает его превосходным дополнением к японской кухне. Кроме того, его можно использовать как дополнение к острым мясным и птичьим блюдам, таким как карри или терияки. Вместо того чтобы брать готовый маринованный имбирь в магазине, его можно с легкостью приготовить из свежего корня. Одного корня имбиря достаточно для небольшой банки.

Ингредиенты:
1 большой корень имбиря (примерно 15 см в длину)
1/2 чашки сахара
1/2 чашки воды
1/2 чашки рисового уксуса
1 ч л крупнозернистой соли

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежий корень имбиря и тщательно промойте его под проточной водой. С помощью ножа или ложки аккуратно удалите кожуру с имбиря. Вы можете использовать ложку для этого, чтобы не повредить сам корень.

2. Нарежьте имбирь на тонкие ломтики. Для этого наилучше использовать мандолину или очень острый нож, чтобы получить равномерные и тонкие ломтики. Чем тоньше вы нарежете имбирь, тем быстрее он маринуется и становится мягким.

3. В маленькой кастрюле соедините сахар, воду, рисовый уксус и крупнозернистую соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.

4. Положите нарезанные имбирные ломтики в заранее стерилизованную банку. Убедитесь, что банка чистая и сухая. Осторожно вылейте горячий маринад на имбирь в банке, покрывая его полностью.

5. После того как вы добавили маринад, дайте ему немного остыть в банке при комнатной температуре. Закройте банку крышкой и охладите ее в течение ночи в холодильнике. Это позволит имбирю полностью насытиться ароматами маринада и приобрести желаемый вкус и текстуру.

После охлаждения маринованный имбирь можно хранить в холодильнике в закрытой банке до двух недель, чтобы он сохранял свой вкус и свежесть.