Пирожки всегда получаются воздушными: завариваем тесто на крутом кипятке
Опытные хозяйки прекрасно знают, как привередливы бывают самые простые пирожки. Иногда может не подняться тесто, а иногда не пропекается, или не прожаривается начинка. Мы наконец нашли правильный рецепт простых пирожков с начинкой: тесто нужно заваривать на крутом кипятке и тогда они получатся воздушными, словно пух.
Наливаем 250 миллилитров крутого кипятка в глубокую миску и туда же насыпаем 160 граммов муки. Перемешиваем и даем остыть. В отдельную миску наливаем 250 миллилитров теплого молока, насыпаем столовую ложку сахара, добавляем 25 граммов живых дрожжей, полторы чайной ложки соли, а затем вливаем все это к муке и кипятку.
Туда же высыпаем еще 540 граммов муки, вливаем 100 граммов растопленного сливочного масла. Перемешиваем все и руками замешиваем плотное тесто, оставляем его на час отдохнуть под пленкой.
Разогреваем на сковороде смесь из 40 граммов сливочного масла и 30 граммов растительного. Первым обжариваем две мелко нарезанные луковицы, а следом добавляем на сковороду 500 граммов фарша. Солим все, перчим, на этом же этапе можно добавить и любимых специй, тут возможны эксперименты.
Тушим 10 минут и перекладываем на отдельную тарелку. К фаршу мы еще добавим уже отваренный рис и наша начинка готова.
Достаем тесто, делим его на равные части, раскатываем и формируем пирожки с начинкой.
Нам осталось только быстро обжарить их в большом количестве кипящего масла.
Видеорецепт:
В таком же тесте прекрасно будет смотреться и другая начинка — этот рецепт допускает эксперименты.