Хрустящие картофельные лепёшки хороши и сами по себе, и в качестве гарнира. Они прекрасно подходят к мясным блюдам и густым супам. Приготовить их очень просто, а начинку можно выбрать любую.

Ингредиенты (на 10 лепешек):
Мука — 250 г
Отварной картофель в мундире — 250 г (примерно 2 средние картофелины)
Вода — 40 мл 
Растительное масло — 1 ст л + для жарки
Сушеный лук — 1 ч л
Паприка молотая — 1/2 ч л
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:
1. Отварите картофель в мундире до готовности. Остудите, очистите от кожуры. Натрите на мелкой терке — так тесто получится более однородным.

2. В глубокую миску просейте муку — это насытит ее воздухом и сделает лепешки мягче. Добавьте натертый картофель, соль, паприку и сушеный лук. Перетрите смесь руками, чтобы мука и картофель соединились в мелкую крошку. Влейте 1 ст. л. растительного масла. Постепенно добавляйте воду (по чуть-чуть, не всё сразу), замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

3. Рабочую поверхность слегка подпылите мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2–3 мм. Разделите его на 10 равных частей. Сформируйте шарики и каждый раскатайте в тонкую лепёшку диаметром примерно 12 см.

4. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло (его должно быть достаточно, чтобы лепёшка слегка «плавала»). Опускайте лепешку в масло — она начнет пузыриться и подниматься. Жарьте по 20–30 секунд с каждой стороны, пока лепёшка не станет румяной и хрустящей. Выложите готовые лепёшки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

5. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или гарнир. Лепешки можно разрезать пополам и наполнить начинкой (мясо, овощи, сыр, соус) — получится вкусная альтернатива пите.

Видеорецепт:

Совет: чтобы лепешки получились особенно хрустящими снаружи и мягкими внутри, раскатывайте их тонко, но не слишком — около 2–3 мм, а жарьте на хорошо разогретом масле буквально по 20–30 секунд с каждой стороны. Для разнообразия внутрь можно добавить тертый сыр, зелень или обжаренные грибы — получится совсем новое блюдо!