Многие хозяйки думают, что варка вкусного супа должна занимать чуть ли не половину вечера. Это далеко не так, насыщенные, яркие супы готовятся максимум за полчаса. Приготовим для примера сразу четыре разных вкуса, таких супов с легкостью хватит на целый месяц.
Фасолевый суп с ветчиной
Суп с ветчиной готовится пожалуй проще других, поскольку делается уже из консервированной фасоли — ее нам потребуется 400 граммов. Кроме нее возьмем столько же ветчины, 110 граммов репчатого лука, 15 граммов чеснока, 30 граммов сливочного масла, 250 граммов картошки, 140 граммов моркови, 120 граммов сельдерея, половину чайной ложки черного молотого перца, 100 граммов замороженного горошка и 5 граммов свежей петрушки. Для скорости готовить будем сразу на курином бульоне, его понадобится 1300 миллилитров.
Ветчину, картофель, морковь, репчатый лук и сельдерей режем небольшими кубиками. Чеснок и петрушку измельчаем ножом.
Теперь распускаем в кастрюле сливочное масло и обжариваем в нем лук на среднем огне, это займет минуту. Следом кладем чеснок и ветчину, держим еще минуту. Кладем фасоль, картошку, морковь, сельдерей, зеленый горошек, заливаем бульон. Доводим все до кипения и под крышкой варим суп 20 минут уже на слабом огне.
Куриный суп по-бомбейски
Ничуть не сложнее будет приготовить ароматный куриный суп по-бомбейски. На 2 куриных окорочка берем обычный суповой набор (костей одной курицы хватит), 2 черешка сельдерея, початок кукурузы, 150 граммов шампиньонов, 130 граммов репчатого лука, 20 граммов чеснока, столько же имбиря, 3 столовые ложки риса, соль и перец добавляем по вкусу.
Крупными кусочками режем морковь, кукурузу, сельдерей и лук, а чеснок с имбирем трем на мелкой терке. Выкладываем в кастрюлю суповой набор и окорочка, следом пересыпаем туда же и все овощи. Наливаем воду, доводим до кипения. Теперь пора добавить чеснок, имбирь и соль. Делаем огонь средним и держим полчаса, до готовности.
Рыбный суп
Для рыбного супа по ускоренному рецепту нужна любая консервированная рыба — мы взяли баночку сайры в масле. Кроме нее в рецепте используется 300 граммов картофеля, 100 граммов моркови, 120 граммов репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, черный перец, паприка, лавровый лист, свежая петрушка и укроп.
Как и в предыдущих рецептах, все операции делаем прямо в кастрюле. Первыми обжариваем мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле, через две минуты добавляем к нему натертую морковь. Еще через две минуты добавляем черный перец, молотую паприку и соль, а затем заливаем полтора литра воды.
Уже в воду опускаем нарезанный кубиками картофель и рис, доводим до кипения, делаем огонь слабым и варим под крышкой 15 минут. Затем добавляем к супу сайру, варим еще пять минут под крышкой и суп готов.
Суп с фрикадельками и вермишелью
Напоследок оставили самое вкусное: классический суп с фрикадельками и вермишелью. На 700 граммов любого фарша нам понадобится 250 граммов репчатого лука, 150 граммов моркови, 350 граммов картошки, две столовые ложки растительного масла, половину чайной ложки черного молотого перца, немного свежего укропа и пару лавровых листиков.
Как и прежде, начинаем с нарезки: картофель и лук кубиками, а морковь ломтиками потоньше. Первым в кастрюлю кладем картошку, заливаем двумя литрами воды, доводим до кипения и на слабом огне провариваем 10 минут. Лук и морковь 3 минуты жарим на сковороде на среднем огне, затем под крышкой держим их еще 5 минут.
Фарш вымешиваем с мелко нарезанным луком и специями, формируем из него небольшие фрикадельки. Перекладываем их в кастрюлю, следом добавляем обжаренные овощи. Последней кладем вермишель и доводим суп уже до готовности — ориентироваться нужно по степени готовности фрикаделек, так как все прочие ингредиенты уже в принципе готовы.
Все рецепты супов на видео:
Каждый из этих супов в приготовлении занимает не более получаса. Их вполне можно готовить каждый день всю неделю.