Джамбалайя – это блюдо, которое превращает простой гарнир в настоящее лакомство. В нем сочетаются рис, мясо, колбаса и овощи, а процесс приготовления достаточно простой, чтобы наслаждаться вкусом без лишних усилий.

Ингредиенты (на 6 порций):
3 ст л оливкового масла
1 курица (весом около 2 кг)
230 г колбасы типа Андуй (или любой другой пряной колбасы)
1 сладкий лук
1 чили (поблано или халапеньо)
1 стебель сельдерея
3/4 чашки свежих кукурузных зерен (можно заменить на замороженные)
1 ч л паприки
110 г вешенок
1/2 ч л сушеного орегано
1,5 чашки среднезернистого риса
3 чашки куриного бульона (можно заменить на воду, но бульон придаст более насыщенный вкус)
Острый соус для подачи
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. В большой эмалированной или чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Пока масло нагревается, приправьте куски курицы солью и перцем. Обжаривайте курицу партиями, чтобы она равномерно подрумянилась. Сначала выкладывайте курицу кожей вниз и жарьте примерно по 6 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. После того как курица подрумянится, переложите ее на тарелку и отложите в сторону.

2. В ту же кастрюлю добавьте нарезанную колбасу и обжаривайте ее на среднем огне 3-4 минуты, пока она не подрумянится с обеих сторон. Переложите готовую колбасу на тарелку с курицей.

3. Увеличьте огонь в кастрюле до максимума. Добавьте нарезанный лук, чили, сельдерей и кукурузу. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавьте паприку, нарезанные вешенки и орегано. Готовьте еще около 3 минут, пока грибы не подрумянятся и не размягчатся.

4. Добавьте в кастрюлю рис и тщательно перемешайте с овощами. Готовьте рис с овощами около 2 минут, постоянно помешивая. Это поможет рису немного подрумяниться и впитать ароматы от овощей и специй.

5. Верните в кастрюлю курицу и колбасу, которые мы обжаривали ранее. Аккуратно вмешайте куриный бульон. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены по кастрюле. Доведите содержимое до кипения на умеренно сильном огне. После этого уменьшите огонь до среднего, приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне примерно 30 минут, пока рис не впитает весь бульон, а курица не станет полностью готовой. Если рис впитал весь бульон до того, как курица готова, можно добавить немного воды или бульона и продолжить готовить.

Как только рис и курица будут готовы, аккуратно перемешайте все ингредиенты. Подавайте джамбалайю горячей, с добавлением острого соуса по вкусу.

Примечания: Для остроты можно увеличить количество чили или добавить острые специи, такие как кайенский перец.