Настоящее итальянское тесто для пиццы не только позволяет сделать удивительно тонкие коржи для начинки, но и является удобной для хранения заготовкой. За раз можно сделать тесто для 8 пицц, после чего оно замораживается и хранится в морозилке до 3 месяцев. На вкусе, при этом, заморозка никак не сказывается - пицца и через 3 месяца будет такой же вкусной, словно тесто для нее вымесили только что.
Ингредиенты на 8 заготовок коржей:
2 чашки теплой воды
4,5 чайные ложки (2 пакетика) быстрорастущих дрожжей
2 столовые ложки сахарного песка
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки крупнозернистой соли
6 чашек муки, плюс немного понадобится на присыпку
Готовим:
Перед тем, как заняться тестом, включаем духовку на 100 градусов. Может показаться странным, но она нам пригодится в процессе. Как только духовка нагреется, ее можно выключить.
Взбивать основу теста будем в чаше миксера насадкой-крюком. Сначала добавляем воду, сахар и дрожжи. Ставим на размешивание на небольшой скорости минут на 5.
После того, как основа готова, вливаем в чашу оливковое масло. Продолжаем перемешивание.
Через 2-3 минуты наступает очередь добавления муки. Ее подсыпаем в 2 захода, медленно. Блендер не выключаем, он по-прежнему работает на небольшой скорости, замешивая будущее тесто. Примерно через 2-3 минуты вы увидите, что вокруг насадки начал образовываться шар из теста. Это значит, его можно вынимать и работать с ним руками.
Вынутое тесто вымешиваем примерно 5-8 минут: оно должно стать эластичным. Потом смазываем миску или форму оливковым маслом, кладем туда тесто и даем ему подняться.
Быстрее всего подъем произойдет в духовке, ее мы нагревали как раз для того, чтобы тесто поднялось быстрее. Ставим посуду внутрь, накрываем сверху полотенцем и оставляем на 1 час.
Через час теста станет примерно вдвое больше. Нам остается лишь его разделить на 8 ровных частей - это наши будущие коржи для пиццы.
Обсыпаем их слегка мукой и аккуратно кладем в морозилку. Далее заготовки коржей уже достаем по мере необходимости, непосредственно под готовку.