Сочный морковный кекс в отличие от большинства выпечки готовится быстрее и доходит всего за 30 минут. Основой теста будут взбитые с морковью яйца, а для вкуса мы добавим к нему изюма и орехов.

Ингредиенты для кекса также просты. Нам потребуется 250 граммов моркови, 4 яйца, 200 граммов сахара, 250 граммов муки, 10 граммов разрыхлителя, немного изюма и орехов.

Морковь режем небольшими кусочками в глубокую миску, туда же разбиваем яйца, наливаем 150 миллилитров растительного масла и блендером перемалываем все до состояния однородной массы.

Затем высыпаем к смеси сахар, добавляем муку и взбиваем все венчиком — у нас получилось морковное тесто. Смазываем форму для запекания маслом и переливаем тесто в нее. По всей поверхности распределяем изюм и орехи, а затем ставим кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Видеорецепт:

В этот кекс можно добавить не только изюм и орехи. Попробуйте, к примеру, посыпать его перед выпечкой цукатами.