Идеальные блины готовятся с легкостью, а их тесто выходит настолько универсальным, что подходит для любых начинок. Жарка займет всего минуту с каждой стороны, и результат обязательно порадует!

Ингредиенты:
Кефир — 250 мл
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт
Соль — 1 ч л
Сахар — 1 ст л
Растительное масло — 1 ст л (для теста)
Мука -160 г

Приготовление:

1. В глубокой миске разбейте два яйца. Добавьте к ним чайную ложку соли и столовую ложку сахара. С помощью венчика или миксера взбейте яйца с сахаром и солью до однородной массы. В смесь яиц добавьте 250 мл кефира и 250 мл молока. Влейте столовую ложку растительного масла. Это придаст блинам мягкость и легкость. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной смеси.

2. Просейте муку через сито, чтобы она не образовала комочков и была более воздушной. Постепенно вводите муку в жидкую смесь, помешивая тесто венчиком. Так тесто станет более гладким, без комочков. Консистенция теста должна быть, как густая сметана. Если оно слишком жидкое, добавьте немного муки, если слишком густое — добавьте немного молока или кефира.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного растительного масла (или используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы масла было меньше). Протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Это обеспечит равномерное обжаривание.

4. Когда сковорода разогрета, налейте немного теста и распределите его по поверхности сковороды, наклоняя её в разные стороны. Жарьте блин до тех пор, пока края не начнут подниматься и не станет видно, что он подрумянился (около 1 минуты). Переверните блин с помощью лопатки и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Это тоже займет несколько секунд. Повторяйте процесс с остальным тестом.

5. Подавайте блины горячими с любыми начинками: от сметаны и меда до мясных или овощных начинок. Также можно приготовить их с ягодами или вареньем. Чтобы блины не остыли, накройте их полотенцем или сложите стопкой.

Видеорецепт: 

Советы: 
Чтобы блины были более мягкими и эластичными, тесто можно оставить на 15-20 минут для настаивания. 
Для более нежного вкуса можно добавить немного ванильного сахара или корицы.
Жарить блины следует на среднем огне, чтобы они не подгорели, а внутри остались мягкими.