Обычно мы ассоциируем салат с холодными блюдами, но существует множество рецептов теплых салатов, которые готовятся из свежих или запеченных ингредиентов. Такой салат может стать отличным легким ужином: если добавить к картофелю овощи, бекон и заправку, получится сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 8 порций):
Картофель — 1,3 кг (желательно выбрать средний картофель, который легко варится и запекается)
Рапсовое масло — 4 ст л 
Свежий имбирь — 1 ч л (мелко нарезанный или натертый)
Пахта — 1/2 ст (можно заменить на кефир, если пахты нет)
Майонез — 1/4 ст 
Темно-коричневый сахар — 1,5 ч л
Свежий тимьян — 2 ч л
Свежий орегано — 2 ч л
Петрушка — по вкусу 
Зеленый лук — по вкусу 
Бекон — 4 ломтика (подойдет любой бекон, можно взять копченый для более насыщенного вкуса)
Кошерная соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°C. Это достаточно высокая температура, которая поможет картофелю стать хрустящим снаружи и мягким внутри. В большую кастрюлю положите картофель (не очищенный) и залейте его холодной водой. Это поможет картофелю вариться равномерно. Добавьте в воду кошерианую соль, чтобы картофель был уже при варке слегка соленым. Доведите воду до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и варите картофель до мягкости, примерно 15 минут. Проверяйте готовность, проткнув картофель ножом — он должен легко пройти через клубень. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть, чтобы его можно было безопасно нарезать. Затем нарежьте картофель произвольно — это могут быть кубики или крупные дольки, в зависимости от предпочтений.

2. На противень или лист для выпечки налейте рапсовое масло (4 ст.л.) и равномерно распределите его по поверхности. Выложите нарезанный картофель на лист для выпечки и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом. Приправьте картофель солью, свежемолотым перцем и свежим имбирем (1 ч.л.). Имбирь придаст интересную пикантность и свежесть. Поместите противень в духовку и запекайте 20 минут или до золотистой и хрустящей корочки.

3. В это время нарежьте бекон на небольшие кусочки (ломтики или полоски). Разогрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте бекон до хрустящей корочки, пока он не станет золотистым и ароматным. Это займет около 5-7 минут. Затем уберите его с огня и отложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

4. В отдельной миске смешайте пахту (1/2 стакана), майонез (1/4 стакана) и темно-коричневый сахар (1,5 ч.л.). Добавьте свежий тимьян (2 ч.л.) и свежий орегано (2 ч.л.), нарезанные мелко. Приправьте соус солью и перцем по вкусу, чтобы сбалансировать его вкус. Хорошо перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

5. Как только картофель будет готов, вытащите его из духовки и слегка остудите, чтобы он не был слишком горячим. В большую миску или на сервировочную тарелку выложите теплый запеченный картофель. Полейте картофель подготовленной заправкой, добавьте обжаренный бекон, нарезанную петрушку и зеленый лук. Это придаст салату свежесть и яркие цвета. Легко перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Теплый салат с картофелем и беконом можно подавать сразу, украсив его дополнительной порцией свежей зелени. Это идеальное блюдо для ужина или в качестве гарнира к мясу.