Повара на корейских рынках стараются выделяться среди конкурентов особыми рецептами или персональными навыками необычно готовить ординарные продукты. Один из поваров показал способ сделать из яичницы подобие лаваша на дуршлаге: яйца обжариваются в несколько секунд.

Повар на рынке готовит большими порциями, разбивая все яйца в миску, а затем взбивая их венчиком вместе с молоком.

Глубокую сковороду предварительно накаляет на огне и на выливает часть яиц на раскаленную поверхность. Саму сковороду повар в этот же момент подкручивает, в результате яичная смесь не стекает на дно, а распределяется тонким слоем по всей поверхности сковороды.

Настолько тонкий слой яиц моментально обжаривается на раскаленной сковороде. Теперь самый отвественный момент: повар берет дуршлаг и осторожно переворачивает над ним сковородку, похожая на тонкий лаваш яичница остается на дуршлаге.

Получившиеся яичные блинчики промазываются маслом — так они не слипнутся в миске.

Теперь повар может положить в «яичный лаваш» любую начинку, как это видно на рецепте с корейского рынка:

Техника на первый взгляд кажется сложной, но освоить ее реально. Главное научиться выливать яйца на сковороду тонким слоем и быстро их снимать.