Для приготовления ароматной домашней колбасы нам не потребуется сложное оборудование и знание колбасного дела. Основой у нас станут 800 граммов куриных окорочков и немного куриного филе, из которых за 2 часа мы сформируем готовые батоны. Формовать тоже будем подручным способом: для формы нам сгодится обычный рукав для запекания.

Основной ингредиент, как мы уже говорили, куриные окорочка. Их чистый вес без учета костей у нас 800 граммов. К ним мы добавим 200 граммов куриного филе. На этом с мясной частью у нас закончено - остаются дополнения для маринования.

Для маринада:
60 миллилитров 33% сливок
15 граммов соли
Специи, каждого вида по чайной ложе: сушеный чеснок, паприка, кориандр
1/2 чайной ложки черного перца, 1/4 кардамона
1 мускатный орех и совсем немного сахара.

Курицу нарезаем небольшими кусками, убирая все волокна, жир и шкурку. Грудку и окорочка пока не соединяем, отдельно кладем окорочка, отдельно грудку и жир с окорочков: их мы измельчим в блендере. Все мясо перекладываем в разные пакеты и на час кладем в морозильник.

Через час достаем мясо из морозилки и измельчаем филе с жиром в блендере. Соединяем всю курицу вместе и добавляем специи. Вымешиваем примерно 3 минуты до состояния однородной массы.

Теперь можно добавить сливки, после чего еще раз все вымешиваем.

Заполняем колбасной основой рукава для запекания. Придаем им форму колбасных батонов и перевязываем.

Оставляем заготовку дойти до комнатной температуры примерно на полтора часа, после чего ее можно ставить в духовку.

Держим в духовке колбасу при 140 градусах 2.5 часа. В духовку добавляем немного воды вниз, на противень.

Готовой колбасе останется лишь остыть, после чего ее можно подавать.

После охлаждения колбаса прекрасно держит форму даже без рукава. Ее можно завернуть в пленку или фольгу и потом нарезать как закуску или на завтрак на бутерброды.