Попробуйте приготовить домашние пельмени по секретному рецепту без мяса — они получатся такими вкусными, что никто не заметит, что они вегетарианские!
Ингредиенты для теста:
Мука - 4 часть
Горячая вода - 1 часть
Соль - 1 ч л
Растительное масло - 0,5 части
Для начинки:
Чечевица зеленая - 200 гр
Рис отварной - 150 гр
Лук (обжаренный) - 150 гр
Чеснок - 3 убчика
Специи: соль, перец, мускатный орех, копченая паприка
Лавровый лист для варки
Приготовление:
1. В большой миске или с помощью миксера начните перемешивать муку и соль. Постепенно добавляйте горячую воду. Важно, чтобы вода была горячей, но не кипящей, чтобы тесто стало эластичным. Когда масса станет однородной, добавьте растительное масло и продолжите перемешивать. После того как тесто станет более плотным, выложите его на рабочую поверхность и начните вымешивать руками. Это нужно делать около 5-10 минут, чтобы тесто стало мягким и гладким. Поместите тесто обратно в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 20 минут, чтобы оно немного отдохнуло и стало еще более эластичным.
2. Замочите чечевицу в воде на 10-15 минут. Затем откиньте ее на сито и промойте под холодной водой. Отварите чечевицу в подсоленной воде до готовности (около 20-30 минут в зависимости от сорта). Чечевица должна быть мягкой, но не разваренной. Отварите рис до готовности в подсоленной воде и откиньте на сито. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Чеснок раздавите ножом или мелко порежьте.
3. В глубокой миске смешайте готовую чечевицу, отварной рис, обжаренный лук и чеснок. Добавьте специи — соль, перец, мускатный орех и копченую паприку. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. После того как тесто отдохнуло, разделите его на несколько частей, чтобы было удобно работать. Каждую часть раскатайте в тонкий круг и положите на форму для пельменей. Можно использовать скалку. В центр каждого круга выложите 1-1,5 ст. л. начинки, сверху закройте другим кругом теста и раскатайте скалкой, чтобы получились пельмешки. Повторяйте процесс до тех пор, пока не использованы все тесто и начинка.
5. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Опустите пельмени в кипящую воду, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите пельмени на среднем огне, пока они не всплывут. Затем продолжайте варить еще 2 минуты, чтобы они стали полностью готовыми. Когда пельмени будут готовы, аккуратно достаньте их шумовкой.
6. Пельмени можно подавать горячими с соусом или сметаной. По желанию, можно посыпать свежей зеленью или добавить немного растопленного масла.
Видеорецепт:
Советы: Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы пельмени не получились жесткими. Начинку можно немного разнообразить, добавив морковь или другие овощи по вкусу. Пельмени можно заморозить до варки. Для этого после формирования выложите их на противень и заморозьте, а затем пересыпьте в пакет. Когда понадобятся, просто отварите прямо из морозильника.