Замените магазинную колбасу натуральной свиной грудинкой — быстро, просто и вкусно. Мясо получается сочным, ароматным и совсем без лишних добавок.

Ингредиенты:
Свиная грудинка с мясными прослойками — 2 кг или больше
Вода — 2 литра
Соль — 4 столовые ложки
Лавровый лист — 6 шт.
Чёрный перец горошком — 20–30 шт.
Молотый чёрный перец — 1 чайная ложка
Карри — 1 чайная ложка
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Чеснок — 2 головки

Приготовление:
1. Вымойте свиную грудинку и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте её на средние куски одинакового размера, чтобы они варились равномерно. Обратите внимание на мясные и жировые прослойки — чем больше жира, тем сочнее получится мясо.

2. В кастрюле соедините 2 литра воды с 4 столовыми ложками соли, 6 лавровыми листами, горошинами чёрного перца, молотым перцем, карри и хмели-сунели. Перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Если вы спешите, можно положить мясо сразу, но лучше дождаться, когда вода закипит — так специи максимально отдадут аромат мясу.

3. Когда вода закипит, аккуратно опустите куски грудинки. Поверхность воды может покрыться пенкой — не оставляйте её, снимите ложкой, чтобы бульон оставался прозрачным.

4. Накройте грудинку тарелкой, которая помещается в кастрюлю. Сверху поставьте небольшой груз, чтобы куски не всплывали на поверхность. Это обеспечит равномерное проваривание. Варите на среднем огне около 15 минут.

5. После окончания варки выключите плиту и добавьте в кастрюлю две головки чеснока, разрезанные пополам. Дайте грудинке настояться в бульоне с чесноком 10–15 минут, чтобы мясо впитало аромат.

6. Достаньте грудинку из бульона и дайте полностью остыть. Нарежьте на порционные куски и подавайте к столу. 

Видеорецепт:

После приготовления, мясо сразу готово к употреблению и сохраняет сочность и аромат, превосходя любую магазинную колбасу.