Блины по-царски с островатым мясным фаршем и сливочной заливкой имеют все шансы стать одним из главных любимых блюд для всей семьи. Такие блины получаются гораздо вкуснее обычных фаршированных — не в последнюю очередь благодаря соусу и дальнейшему запеканию в духовке под сырной корочкой.

Ингредиенты для теста:

Куриные яйца - 2 шт
Молоко - 500 мл
Соль - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 340 г
Растительное масло - 3 ст.л.

Для фарша:

Мясной фарш - 500 г
Репчатый лук - 70 г
Помидоры - 130 г
Протертые томаты - 100 мл
Чеснок - 2 зубчика
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Сладкая копченая паприка - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Свежая петрушка - 10 г
Вода - 100 мл
Соль - 1/2 ч.л.

Для соуса:

Молоко - 500 мл
Сливочное масло - 3 ст.л.
Пшеничная мука - 3 ст.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Мускатный орех молотый - 1/4 ч.л.

Также понадобятся:

Сыр Моцарелла - 200 г
Томатный соус - 100 мл
Орегано сушеный - 1 ч.л.

Процесс:

1. Для начала подготовим начинку. Нарезаем мелко лук, помидоры, петрушку и чеснок. Разогреваем на сковороде масло и первым обжариваем лук (3 минуты на среднем огне), затем кладем чеснок (еще минута, постоянно помешиваем), добавляем фарш и так же, на среднем огне жарим его еще 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать фарш.

2. Через указанное время добавляем к фаршу копченой паприки, черного перца, помидоров и протертых помидоров, добавляем сушеный кориандр, 100 миллилитров воды. Тушим все вместе на среднем огне, вся жидкость должна выпариться. Затем добавляем петрушку, перемешиваем и снимаем сковороду с плиты. Оставляем фарш остужаться.

3. Пора приготовить заливку. В сотейнике растапливаем 3 столовые ложки сливочного масла и постоянно помешивая венчиком добавляем 3 столовые ложки пшеничной муки. Не прекращая помешивать вливаем молоко, огонь на этом этапе делаем ниже среднего, а в заливку добавляем черный перец, молотый мускатный орех, соль. Варим, пока заливка не загустеет.

4. Для теста просто смешиваем блендером в отдельной миске яйца, соль, муку и молоко. Последним добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем — у нас получилось классическое блинное тесто. Жарим из него блины как обычно.

5. Теперь на каждый блин выкладываем начинку из фарша и сворачиваем блины в трубочку. Трубочки в свою очередь выкладываем в форму и добавляем заливку.

Сверху посыпаем все тертым сыром, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Видеорецепт:

В результате у нас получилось практически идеальное блюдо и для простого ужина, и для праздничного стола.