Опытные хозяйки и повара знают, что обычное блинное тесто не слишком подходит для мясной начинки, поскольку чаще всего получается хотя бы слегка сладковатым. Поэтому для фаршированных блинов лучше будет приготовить специальное тесто с добавлением помидоров и зелени: такое подойдет к любой мясной начинке идеально.

Для самого теста нам понадобится 200 граммов томатов (лучше брать помидоры черри), 2 яйца, 200 миллилитров молока, 20 миллилитров растительного масла, 150 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя, столовая ложка сахара, зелень и половина чайной ложки соли.

Режем помидоры пополам или на четвертинки в глубокую миску, туда же разбиваем яйца, вливаем молоко и растительное масло, добавляем сахар и соль, а затем погружным блендером перемалываем все до состояния однородной массы. После в ту же массу ссыпаем мелко нарезанную зелень, ее берите на свой вкус.

Перемешиваем уже обычной ложкой и вводим муку с разрыхлителем. Взбиваем все венчиком и наше тесто готово. Оно получилось разве что немного гуще, чем для ординарных блинов. Но при жарке тесто ведет себя совершенно обычно. Раскаляем сковороду и жарим сразу все блины.

Пора приготовить и начинку. Обжариваем на сковороде мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета, затем добавляем к ней фарш. На среднем огне под крышкой держим до готовности фарша. После добавляем соль, перец и паприку, все перемешиваем вместе, кладем на сковороду 100 граммов уже отварного риса и также добавляем рубленую зелень.

Обжариваем все вместе три минуты и начинка готова, осталось только нафаршировать блины и подать их к столу.

Видеорецепт:

Благодаря особому тесту мясная начинка воспринимается в таких блинах гораздо органичнее. Подайте их со свежей сметаной.