Любые макароны или спагетти хороши тем, что из них при наличии фантазии можно сделать совсем другое блюдо. Например, совместить их с фрикадельками, как очень любят делать итальянцы. Получается не только вкусно, но и очень удобно - макароны становятся самодостаточным блюдом.

Ингредиенты на 4 порции:

Для томатного соуса
1/4 чашки оливкового масла
6 зубчиков чеснока, тонко нарезать
2 веточки базилика
Две 800-гр банки целых, очищенных помидоров
Либо 1 банка томатной пасты и 1 банка консервированных помидоров, по 400 гр

Для фрикаделек
3 толстых ломтика белого хлеба для сэндвичей, срезать корочку - он понадобится для панировки.
2 больших яйца, взбить
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1/3 чашки свежей рикотты
1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
1/3 чашка тертого пармезана
3/4 ч.л. семян фенхеля
3/4 ч.л. сушеного орегано
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. мелко измельченного черного перца
1/4 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
1 1/4 ч.л. крупнозернистой соли без добавок
450 г говяжьего фарша
2 ст.л. оливкового масла

Основой фрикаделек является фарш. Для сочности повара рекомендую соблюдать пропорцию мяса к жиру 4 к 1. Так, с одной стороны, жир не будет давить во вкусе, а с другой фрикадельки внутри не будут сухими. Лук в фарш в Италии не добавляют, он у местных поваров используется редко.

Смешиваем все ингредиенты и формуем фрикадельки. Идеальный их размер для данного блюда - с грецкий орех.

После формовки фрикадельки оправляем на обжарку: основная ее цель состоит в получении корочки. Обжариваем 5 минут в оливковом или растительном места, переворачивая для получения корочки.

Томатный соус можно взять готовый, а можно сделать самим.

Для самодельного соуса нагреваем масло в большой кастрюле с толстыми стенками на средне-низком огне. Обжариваем чеснок до золотисто-коричневого цвета по краям, около 5 минут. Добавляем базилик, выкладываем измельченные помидоры. Приправляем солью и перцем. Увеличиваем огонь и доводим смесь до кипения, затем убавляем и тушим, периодически помешивая, пока соус не загустеет, примерно 50-60 минут.

Хлеб вымачиваем в воде, а потом мелко нарезаем. Добавляем яйца, чесноком, рикотту, петрушку и 1/3 чашки пармезана. Обваливаем в нем фрикадельки.

После перекладываем фрикадельки в томатный соус или в готовую томатную пасту и тушим в нем 40 минут. По готовности достаем фрикадельки и откладываем отдельно.

Варим пасту, а по готовности добавляем в томатный соус и перемешиваем.

Расладывываем по тарелкам, добавляем фрикадельки, немного свежей зелени и тертого сыра. Приятного аппетита!