Создадим шикарный холодный чизкейк с необычными ингредиентами! Нарежем замороженную ряженку, смешаем с печеньем для основы и отправим всё в духовку, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:
2 кг ряженки (предварительно замороженной)
250 г печенья (песочное)
120 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
500 г сметаны (средней жирности)
100 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
30 г кукурузного крахмала
3 яйца

Приготовление:

1. Для начала заморозьте ряженку. Для этого просто налейте её в подходящую ёмкость и отправьте в морозильник. Желательно, чтобы ряженка была заморожена минимум 6-8 часов, а лучше — с вечера. 

Важный момент: после заморозки ряженка станет твердой, и её нужно будет нарезать ножом на маленькие кусочки. Если времени мало, можно использовать ряженку первой заморозки, но она будет более водянистой. Если вы решили замораживать ряженку с вечера, дайте ей немного оттаять и слейте лишнюю жидкость через дуршлаг, чтобы избавить её от лишней воды.

2. Измельчите печенье в мелкую крошку. Для этого можно использовать блендер или положить печенье в пакет и раскатать скалкой. Добавьте к измельченному печенью мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы масса стала похожа на песочную крошку. Выложите полученную массу в форму диаметром 20 см и равномерно распределите её по дну, немного прижимая. Это станет основой для торта. Поставьте форму с основой в заранее разогретую духовку (180°C) и запекайте в течение 10 минут. Важно, чтобы основа подрумянилась и немного схватилась.

3. В глубокой миске соедините замороженную ряженку (размороженную и нарезанную), сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, кукурузный крахмал и яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы. Обратите внимание, что масса должна быть гладкой и без комков. При необходимости можно через сито пропустить ряженку и сметану, чтобы избавиться от остатков жидкости и сделать начинку ещё более однородной.

4. Перелейте полученную начинку на запечённую основу из печенья. Разровняйте массу ложкой или шпателем, чтобы начинка равномерно покрыла основу. Поставьте форму в духовку, предварительно снизив температуру до 160°C. Запекайте торт в течение 90 минут. Важно не открывать дверцу духовки в процессе запекания, чтобы начинка не осела. Для того чтобы торт не потерял своей нежной текстуры, поставьте на нижнюю полку духовки ёмкость с водой (например, сковороду или жаропрочную посуду). Это создаст пар и предотвратит пересыхание.

5. После того как торт будет готов, аккуратно извлеките его из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. После остывания отправьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы он затвердел и настоялся.

Перед подачей торт можно украсить свежими ягодами, орехами или посыпать сахарной пудрой для дополнительного украшения.