Вместо обычных макарон попробуйте приготовить лазанью – слоёное блюдо, которое можно сделать заранее и использовать разные начинки. В этом варианте тесто для пасты готовится со шпинатом, а начинка включает рагу и соус бешамель.
Ингредиенты для шпинатного теста:
30 г свежего шпината
350 г пшеничной муки
3 яйца
Для начинки:
500 г готового мясного рагу
500 мл молока
40 г сливочного масла
40 г пшеничной муки
50 г пармезана
Приготовление:
1. Отварите шпинат в кипящей воде 1–2 минуты, затем откиньте на сито и отожмите лишнюю жидкость. Грубо нарежьте. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте измельчённый шпинат и перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто до однородной, эластичной консистенции. При необходимости добавьте немного воды или муки. Заверните тесто в плёнку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до тонкого слоя (около 1 мм). Нарежьте на прямоугольники или другой удобный размер для вашей формы для выпечки.
3. Вскипятите подсоленную воду и опустите листы теста по одному. Варите 30 секунд. Быстро переложите их в миску с холодной подсоленной водой, затем разложите на полотенце, чтобы обсушить.
4. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока масса не станет золотистой. Постепенно влейте тёплое молоко, продолжая мешать венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите на среднем огне 5–7 минут, пока соус не загустеет. Посолите по вкусу и снимите с огня.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите первый слой теста, затем распределите 1/2 мясного рагу и посыпьте пармезаном. Снова положите слой теста, смажьте половиной соуса бешамель, посыпьте пармезаном. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершив тестом. Верхний слой можно слегка смазать соусом бешамель и посыпать оставшимся пармезаном.
6. Отправьте лазанью в разогретую духовку. Выпекайте 25–30 минут, пока верх не подрумянится. Достаньте лазанью и дайте ей постоять 10 минут перед нарезкой.
Лазанья готова! Подавать можно с зеленью или свежим салатом. Приятного аппетита!