Приготовить вкуснейший банановый кекс для чая можно за несколько минут: просто смешайте яйца с бананами и отправьте в духовку — и вот, готово настоящее лакомство! Легкий в приготовлении и потрясающий на вкус — что может быть лучше?

Ингредиенты:
3 спелых банана
2 яйца
150 г сахара 
250 г пшеничной муки
1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г)
2 ст л карамельного сиропа (можно заменить на мед или сироп агавы)
1 ст л растительного масла (для теста)
Цедра 1 лимона
Сок 1 лимона (понадобится около 1 столовой ложки)

Пошаговое приготовление:

1. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их на крупные кусочки. Чем спелее бананы, тем мягче и ароматнее будет кекс. В небольшой миске подготовьте лимон: снимите цедру с лимона (только желтую часть) и выжмите сок.

2. Поместите бананы в чашу блендера или в большую миску, если используете миксер. Добавьте яйца и сахар. Включите блендер или начните взбивать миксером на средней скорости, пока масса не станет однородной и бананы не превратятся в пюре. Добавьте карамельный сироп (или заменитель), лимонный сок и цедру. Перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.

3. В миску с жидкой смесью просейте пшеничную муку и разрыхлитель. Это поможет избежать образования комков и сделает тесто воздушным. Легкими движениями смешайте все ингредиенты ложкой или венчиком до однородности. Не нужно сильно мешать — достаточно, чтобы мука полностью впиталась в жидкую массу. Влейте столовую ложку растительного масла и еще раз аккуратно перемешайте.

4. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой или слегка смажьте ее растительным маслом. Это предотвратит прилипание кекса к стенкам. Перелейте тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте его лопаткой. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте кекс примерно 40 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки или ножа: вставьте ее в центр кекса — если она выходит сухой, значит, кекс готов.

5. После выпечки достаньте форму из духовки и оставьте кекс немного остыть прямо в форме. Это предотвратит его ломкость при извлечении. Когда кекс остынет, аккуратно извлеките его из формы. Для украшения вы можете посыпать готовый кекс сахарной пудрой, кокосовой стружкой или даже орехами по вашему вкусу. Но кекс будет вкусным и без добавок.

Видеорецепт:

Советы: Если хотите, чтобы кекс был еще более ароматным, добавьте в тесто немного корицы или ванили. Если любите более влажные кексы, можно добавить немного сметаны или йогурта в тесто (2–3 столовые ложки).