Сырный суп с куриным бульоном, овощами и плавленным сыром – отличное решение для быстрого и вкусного обеда. Его можно приготовить с минимальными усилиями, а результат поразит своей насыщенностью и ароматом.

Ингредиенты:
Куриный бульон — 1 л
Плавленый сыр — 3 ст л 
Сливки — 100 мл (жирность по желанию)
Картофель — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей (стебель) — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика 
Хлеб (для гренок) — 2-3 кусочка 
Лавровый лист — 1 шт
Зелёный лук — для украшения
Масло растительное — для жарки овощей
Масло сливочное — для обжаривания гренок
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты. Нарежьте картофель и морковь кубиками (по желанию, можно нарезать и соломкой), лук и сельдерей — мелкими кусочками. Чеснок очистите и нарежьте мелко или раздавите ножом.

2. В большую кастрюлю налейте немного растительного масла (1-2 ст. ложки) и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, морковь, картофель и сельдерей в кастрюлю. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорели. Овощи должны слегка подрумяниться. Положите лавровый лист для аромата, перемешайте и дайте овощам немного "потушиться".

3. Когда овощи слегка подрумянятся, залейте их куриным бульоном. Бульон должен покрывать овощи. Если бульона недостаточно, можно добавить немного воды. Доведите суп до кипения, после чего уменьшите огонь и варите 15-20 минут до готовности овощей (они должны стать мягкими, но не разваливаться).

4. Пока суп варится, подготовьте гренки. Нарежьте хлеб кубиками (размер по вкусу, обычно 1-2 см). В сковороде растопите сливочное масло (2-3 ст. ложки) и обжаривайте хлеб на среднем огне до золотистой корочки. Перемешивайте гренки, чтобы они поджарились равномерно со всех сторон. Гренки должны быть хрустящими и ароматными.

5. Когда овощи станут мягкими, аккуратно переложите суп в блендер. Лучше делать это порционно, чтобы не перегрузить блендер. Легко пюрируйте суп до желаемой консистенции. Главное, чтобы в супе остались небольшие кусочки овощей, а не получилось полностью пюреобразное состояние. Это придаст супу текстуру и насыщенность.

6. Перелейте суп обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте в суп 3 столовые ложки плавленого сыра, перемешайте до его полного растворения. Это придаст супу кремовую текстуру и насыщенный вкус. Влейте сливки (по желанию, можно использовать менее жирные или вовсе без сливок, но они добавляют кремовую консистенцию и мягкость).

7. После того как плавленый сыр растворится и суп закипит, снимите его с огня. Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей положите в каждую тарелку несколько горячих гренок. Украсьте суп нарезанным зеленым луком. Это придаст свежий аромат и цвет.

Видеорецепт:

Советы: Вместо сливок можно использовать молоко для более легкой версии супа. Для дополнительного аромата можно добавить щепотку мускатного ореха в готовый суп.