Мясной хлеб – удобное в хранении и приготовлении блюдо, напоминающее по форме батон. Он обладает насыщенным вкусом благодаря сочетанию двух видов мяса и бекона. Готовый хлеб можно нарезать ломтиками и подавать на завтрак или использовать в бутербродах.
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) – 400 г
Говядина (мякоть) – 400 г
Бекон (без кожи) – 200 г
Ледяная крошка – 250 г
Лук (небольшой) – 1 шт
Кукурузный крахмал – 2 ст л
Сухой майоран – 1 ч л
Тертый мускатный орех – 0,3 ч л
Молотый черный перец – 1 ч л
Соль – 2 ч л
Сливочное масло – 50 г (для смазки формы)
Пошаговый рецепт:
1. Свинину, говядину и бекон нарезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в блендере до получения однородного фарша. Если используется готовый фарш, отдельно измельчить бекон и добавить к нему.
2. Лук очистить и натереть на мелкой терке, чтобы он равномерно распределился в фарше. В глубокой миске соединить мясную массу с натертым луком. Добавить соль, черный перец, майоран, мускатный орех и крахмал. Всыпать ледяную крошку (ее можно приготовить, измельчив лед в блендере). Тщательно перемешать руками или при помощи миксера с насадками для теста до получения однородной консистенции.
3. Накрыть миску пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 1 час – это позволит специям лучше раскрыться, а текстуре стать более плотной.
4. Форму для запекания объемом 1 литр смазать сливочным маслом. Выложить фарш в форму, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот. Разровнять поверхность и сделать неглубокие надрезы (около 5 мм) в виде решетки – это поможет образованию красивой румяной корочки.
5. Разогреть духовку до 180 °C. Отправить мясной хлеб в духовку и выпекать 1 час. При использовании режима конвекции снизить температуру до 160 °C. В газовой духовке процесс может занять 2–2,5 часа. Проверить готовность, проткнув хлеб шпажкой – выделяющийся сок должен быть прозрачным.
6. Достать хлеб из духовки и дать ему немного остыть в форме. Затем переложить на решетку и полностью остудить. Хранить в холодильнике, нарезая по мере необходимости.
Такой мясной хлеб можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать для приготовления бутербродов или подавать с гарниром. Он отлично заменяет покупную колбасу и долго сохраняет свежесть в холодильнике.