Кекс на томатном соке получается пышнее обычного, к тому же и готовить его легче. За счет сока тесто становится ярче и выглядит словно шоколадный, но к нему можно добавить любую начинку.

Для рецепта нам понадобится 250 граммов муки, столько же томатного сока, 150 граммов сахара, по чайной ложке ванильного сахара, соды и лимонного сока, 50 граммов любых орехов и сухофруктов, щепотка соли и 30 миллилитров растительного масла.

Пересыпаем муку в глубокую миску, туда же вливаем томатный сок, добавляем соль, сахар, растительное масло, ванильный сахар, смешиваем все венчиком. Следом кладем соду и уксус, снова перемешиваем и вот уже у нас готово жидкое тесто, с ним можно работать дальше.

К тесту высыпаем смесь любых сухофруктов и орехов. Затем ставим в центр формы для выпекания стакан и переливаем в форму тесто.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Видеорецепт:

Кекс получился очень пышным, с ярким, насыщенным вкусом. Он останется свежим надолго.