Неприметную морковь из холодильника можно без труда превратить в настоящий королевский гарнир. Все, что от нас требуется, быстро отварить ее до размягчения, а потом запечь. На процесс варки уйдет примерно 5 минут, после чего морковь ставится в духовку. Готовый гарнир уходит за минуты с любым блюдом: ведь от привычной моркови остается только форма, а вкус поспорит с любым ресторанным блюдом.
Но перед тем, как перейти к приготовлению, разберем пару тонкостей запекания моркови.
При запекании морковь карамелизируется, что очень хорошо влияет на ее вкус. Но вот кожица сморщивается, так как при в духовке из нее обильно испаряется влага. Варка как раз и решает эту проблему: овощ стоит варить в подсоленной воде, чтобы стабилизировать текстуру. Тогда при запекании сочность добавится, а вот внешний вид не изменится.
Резать морковь стоит крупными кусками, иначе от усушки не поможет даже подсоленная вода. У небольшой молодой моркови достаточно отрезать хвостик, крупную же режем либо пополам, либо на пополам и далее на четвертинки. К моркови идеально подойдет пастернак - если он есть, то его тоже режем аналогичным размером.
На противне можно разместить примерно 5-6 порций моркови. Наши ингредиенты отталкиваются от именно такого выхода готового блюда:
900 г средней моркови, обрезать кончики, разрезать вдоль продольно на 7-см ломтики
60 мл крем-фреш
1/2 ч.л. молотой зиры
1/2 ч.л. свежесмолотого черного перца
60 мл оливкового масла
2 ст.л. мелко нарезанных свежих листьев кинзы
Крупнозернистая соль
Выкладываем морковь в кастрюлю с водой, добавляем соль. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим примерно 5 минут. Этого времени достаточно для размягчения верхнего слоя.
Включаем духовку на 190 градусов. Пока она нагревается вынимаем морковь, режем и кладем в миску. Делаем маринад из оливкового масла и специй, который перемешиваем с морковью.
Выкладываем морковь на противень и ставим в духовку на 35-40 минут. По готовности сбрызгиваем остатками маринада и посыпаем мелко нарезанной кинзой.
На этом гарнир готов. Он отлично звучит и без соуса, но если хочется добавить вкуса, можно использовать соус из сметаны и чеснока. Приятного аппетита!