Из банки соленых огурцов можно легко приготовить сочную овощную икру на бутерброды, которая сделает обычный хлеб вкуснейшей закуской. Кроме того, ее можно подавать и соусом к разным блюдам.

Для того чтобы приготовить закуску нам понадобится две луковицы, 2 моркови, 4 соленых огурца (можно взять и маринованные), столовая ложка майонеза, 2 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Лук мелко нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. На разогретую сковороду наливаем масло и отправляем жариться лук и морковь до золотистого цвета. Готовую зажарку перекладываем в глубокую миску.

Маринованные огурцы натираем на крупной терке и тщательно отжимаем сок. Обжариваем огурцы 2 минуты на сковороде, а затем перекладываем их ко всем остальным овощам.

С помощью погружного блендера измельчаем овощи до однородной массы, добавляем майонез, натертый чеснок, соль и перец, все тщательно перемешиваем.

Видеорецепт:

Эта овощная икра прекрасно сочетается и с жаренным мясом, подавать ее можно как яркий соус.