Если вы ищете простое и быстрое печенье, которое не требует яиц, этот рецепт для вас. В основе этого десерта — всего три ингредиента: мука, вода и немного сметаны. Однако секрет особого вкуса кроется в неожиданном ингредиенте — моркови, которая придаст печенью красивый цвет и добавит полезных свойств.

Ингредиенты:
180 г моркови 
100 г сметаны (или йогурта без добавок)
150 г сахара
100 г растительного масла
350 г муки
1 ч л разрыхлителя
1/3 ч л ванилина
1 ч л корицы
1/2 ч лмолотого имбиря
1/4 ч л кардамона
1/4 ч л молотой гвоздики
цедра одного апельсина (по желанию)
По желанию: 50 г изюма, 50 г клюквы, 50 г орехов (грецкие или миндаль)

Приготовление:

1. Натерите морковь на мелкой терке. Если используете орехи, изюм или клюкву, подготовьте их: орехи нарежьте мелкими кусочками, а изюм и клюкву при необходимости промойте и обсушите. Просейте муку через сито, чтобы она насытилась воздухом и не было комков в тесте.

2. В большую миску выложите сметану (или йогурт без добавок), растительное масло, сахар, ванилин и щепотку соли. Добавьте специи: корицу, имбирь, кардамон, гвоздику и цедру апельсина (по желанию). Это придаст печенью особенный аромат и вкус. Хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком или ложкой до получения однородной массы.

3. В смесь влажных ингредиентов добавьте разрыхлитель. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком или ложкой, чтобы избежать образования комков. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, но не слишком липким. Если тесто получилось очень мягким, можно добавить немного муки, но следите, чтобы тесто не стало слишком плотным. В готовое тесто добавьте натертую морковь и хорошо перемешайте.

4. Если вы решили добавить орехи, изюм или клюкву, добавьте их в тесто на этом этапе и аккуратно вмешайте. Тесто должно быть однородным и немного липким.

5. Разогрейте духовку до 180°C (верхний и нижний обогрев). Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью ложки или руками сформируйте печенья среднего размера (примерно 2-3 см в диаметре) и выложите их на противень, оставляя небольшое пространство между ними, так как печенье может немного расплываться при выпекании.

6. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье в течение 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой: если она выходит сухой из центра печенья, значит, оно готово. Печенье должно подрумяниться с краев и остаться мягким внутри.

Видеорецепт:

Когда печенье остынет, вы можете покрыть его глазурью, если хотите сделать десерт более праздничным. Для глазури можно растопить немного шоколада или приготовить сахарную глазурь. Печенье готово!