Домашние пельмени всегда вкуснее магазинных, но многие хозяйки сталкиваются с одной проблемой: пельмени часто разварятся в воде и теряют форму. Решение простое – достаточно добавить немного растительного масла в тесто.

Ингредиенты для теста:
Мука – 500 г
Яйцо – 1 шт
Вода – 200 мл
Растительное масло – 2 ст л
Соль – 1 ч л

Для начинки:
Мясо (говядина или курица) – 500 г
Лук – 1 шт
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
Вода или бульон (для сочности) – 50 мл

Шаги приготовления:

1. В глубокой миске просейте муку. В отдельной чашке взбейте яйцо и добавьте воду, растительное масло и соль. Постепенно добавляйте жидкость в муку, перемешивая. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Накройте тесто пленкой или полотенцем и дайте постоять 30 минут. Это поможет тесту стать более пластичным.

2. Прокрутите мясо через мясорубку (можно использовать готовый фарш). Мелко нарежьте лук и чеснок (по желанию) и добавьте к мясу. Посолите, поперчите, добавьте немного воды или бульона для сочности. Хорошо перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

3. Скатайте тесто в колбаску и нарежьте ее на маленькие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг с помощью скалки. В центр каждого круга положите около 1 чайной ложки начинки. Сложите круг пополам, образуя полукруг, и тщательно защипите края. Затем подогните концы, чтобы сформировать традиционную форму пельменя, соединяя их как "ушки".

4. В большой кастрюле вскипятите воду и посолите. Когда вода закипит, аккуратно опустите пельмени в кипящую воду. Помешивайте ложкой, чтобы пельмени не слиплись. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, а затем еще 2-3 минуты. Если пельмени большие, варите немного дольше. Когда пельмени готовы, вытащите их с помощью шумовки.

Видеорецепт:

Пельмени можно подавать с горячим бульоном или просто с маслом, сметаной или уксусом. Также можно обжарить их на сковороде с маслом до золотистой корочки, если хотите, чтобы они были более хрустящими.