В Грузии Чихиртму прозвали «Королем всех супов». В отличие от традиционных супов, Чихиртму могут подать и утром: овощей в нем нет, только насыщенный бульон и мясо птицы. Готовить «короля супов» нужно с точным соблюдением рецептуры: удачно, что она совсем проста.

Ингредиенты: половина курицы, зубчик чеснока, 2 луковицы, яйцо, лавровый лист, перья зеленого лука, пучок зелени, 3 столовые ложки муки, пучок черемши, половина лимона.

Отправляем в кастрюлю половину курицы, зубчик чеснока, перья зеленого лука, лавровый лист. Воды наливаем столько, чтобы она полностью покрывала мясо. Ставим на огонь и варим 40 минут.

Уже отварившуюся курицу охлаждаем, снимаем мясо с костей и вновь возвращаем его в бульон.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем две мелко порезанные луковицы. Ждем, пока лук приобретет приятный золотистый цвет и добавляем к нему 3 столовые ложки муки. Перемешиваем, затем вливаем в сковороду чашку теплого куриного бульона. Не переставая помешивать протушиваем все вместе три минуты на огне чуть ниже среднего.

Затем выдавливаем в сковороду половину лимона, добавляем перец и перекладываем зажарку в кастрюлю к кипящему бульону.

Перемешиваем, вливаем тонкой струйкой одно взбитое венчиком яйцо и добавляем напоследок мелко нарезанную черемшу.

Видеорецепт:

Чихиртма суп невероятно сытный. Одной тарелки хватит, чтобы получить заряд энергии на большую часть дня.