Шашлык из языка по рецепту с Кавказа: сначала отвариваем и только потом маринуем и жарим

Шашлык из говядины или свинины готовят довольно часто — блюдо вкусное, но уже несколько приевшееся. Прекрасной альтернативой станет шашлык из языка по рецепту с Кавказа. Готовится он в два этапа: сначала отваривается и только потом жарится.

Для такого шашлыка лучше всего брать языки молодых бычков. Ставим их вариться в казане с добавлением моркови, лука, душистого перца, ничего резать не нужно. Языки тоже кладем целиком.

В глубокой миске делаем особый маринад. Для него за основу берем острую абхазскую аджику, чуть разведенную водой и растительным маслом.

Отварной язык режем крупными кусками толщиной с палец. Маринад у нас быстрый, главное как следует перемешать в нем мясо и дать постоять всего полчаса, а затем сразу нанизываем кусочки языка на шампур, можно вплотную.

Ставим шампуры на мангал. Следите за процессом внимательно: мясо у нас по сути уже готово, его нужно только подрумянить и придать тот самый шашлычный аромат.

Видеорецепт:

К шашлыку из языка можно рекомендовать подать салат из свежих овощей и тонкий лаваш.