Настоящая рикотта легко поспорит по своему вкусу с любыми намазками на хлеб и сливочным маслом. Свежий бутерброд, намазанный рикоттой, можно считать почти идеальным дополнением на завтрак или как закуску в другое время суток. Рикотта прекрасно сочетается с нарезками, курицей, любой рыбой и зеленью, а поскольку она очень просто готовится в домашних условиях, то мимо нее не стоит проходить. Мы сделаем рикотту из магазинного молока и ряженки. Заготовим с вечера, а утром сыр уже можно будет подавать к завтраку.

Ингредиенты:
Молоко жирностью от 3,2%- 5000 мл
Ряженка - 5 чашек
Полужирные сливки - 3 чашки

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, включаем сильный огонь и нагреваем, постоянно помешивая. Через 10 минут молочные продукты начнут распадаться на ферменты и у нас появится творожная масса.

Теперь огонь убавляем до небольшого и варим 25 минут, стараясь не повышать температуру в кастрюле более чем в 80 градусов.

Температура играет большое значение, поэтому вооружитесь термометром.

По прошествии времени берем двойную марлю и процеживаем содержимое кастрюли. Творог останется внутри, после чего даем ему остыть и перекладываем в холодильник. Поставить заготовку в холод можно прямо в кастрюле, просто накройте ее крышкой.

Как только творог остыл, достаем кастрюлю из холодильника и выжимаем лишнюю влагу из творога. Оставляем на весу, чтобы остатки стекли.

Теперь кастрюлю накрываем пленкой и снова ставим в холодильник, уже до утра.

Утром рикотта готова к употреблению. Она получается удивительно нежной и мягкой. Опционально, можно добавить в нее ароматные травы и немного соли - здесь уже дело личного вкуса!