Пропущенные через терку морковь и сыр могут с правильным подходом стать идеальной смесью для маринада к мясу. Само мясо мы будем готовить как рулет в духовке и благодаря необычной начинке получится оно гораздо сочнее обычного.
Ингредиенты: 1200 граммов свиной шеи, 40 миллилитров подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, 160 граммов твердого сыра, 2 небольшие луковицы, 6 картофелин, морковь, по чайной ложке лимонного сока, меда, оливкового масла, соль, тимьян, немного болгарского перца, 2 зубчика чеснока.
Мясо разрезаем в один пласт толщиной примерно 2 сантиметра и отбиваем его кухонным молотком. Теперь в глубокой миске смешиваем оливковое масло, выдавливаем в него 2 зубчика чеснока, добавляем по чайной ложке тимьяна и паприки, соль, горчицу, лимонный сок, мед, черный перец. Обильно смазываем мясо получившейся смесью. И заворачиваем рулетом, оставляем мариноваться на час.
Тем временем обжариваем на среднем огне две небольшие нарезанные кубиком луковицы. Через 2 минуты трем на ту же сковороду морковь, солим и жарим еще 2 минуты. Затем перекладываем зажарку в отдельную миску, к ней натираем на терке сыр.
Разворачиваем мясо, наносим сверху овощную смесь и снова заворачиваем рулетом.
Фиксируем его бечевкой. Нарезаем кружочками картофель и перекладываем его в форму для запекания. Сверху кладем мясо, смазываем его остатками маринада и отправляем все в разогретую до 200 градусов духовку на 70 минут.
Видеорецепт:
Благодаря овощному маринаду мясо получилось невероятно сочным.