При запекании скумбрии почти всегда используют рукав. Но мы сегодня не будем его использовать, а воспользуемся обычной банкой. В духовке банка нагревается, сока и пара внутри выделяется больше, и скумбрия получается гораздо ароматнее и нежнее. Для большей сочности и вкуса мы добавим к рыбе овощи: результат будет как в ресторане.

Сначала подготовка скумбрии. В идеале из рыбы лучше сделать филе, чтобы потом просто брать и есть, но если лень чистить скумбрию полностью, то можно просто подготовить порционные куски.

На банку емкостью 1 литр потребуется 1 средне-крупная или 2 небольших рыбы. К рыбе мы добавим:
1 луковицу
2 небольшие моркови
черный перец
соль
немного красного перца
столовая ложка растительного или оливкового масла

Нарезаем лук полукольцами, а морковь кружочками. На дно банки кладем горошины перца, после чего укладываем слой овощей и слой рыбы. Каждый слой немного приправляем специями.

Повторяем действие, пока банка не заполнится. Вливаем сверху масло и закрываем банку фольгой.

Ставим банку в холодную духовку, выставляем температуру 180 градусов и ждем 50 минут.

На этом процесс готовки завершен, остается только подождать.

Готовую скумбрию выкладываем в тарелки вместе с овощами. Рыба и овощи стали удивительно нежными и ароматными. Блюдо можно приправить зеленью и сбрызнуть лимонным соком.

Весь процесс на видео:

Гарнир подойдет любой. На свой вкус выбирайте картофель в любом виде, рис или просто салат.