Баранина считается непростым мясом, поскольку к ней нужен особый подход. Обычно из баранины делают шашлык, но поверьте, домашняя духовка может справиться и с целым двухкилограммовым куском. Рецепт мы подсмотрели на кухне одного ресторана: самое интересное, что сложностей здесь нет.

Главное в баранине - выбрать хорошее мясо на рынке или у мясника. Постарайтесь взять мясо молодого барашка, обращайте внимание на запах и цвет. Мясо должно быть яркое и практически без запаха. Средний вес ноги будет около двух килограммов: такого количества хватит на 4-6 человек, в зависимости от аппетита едоков.

Ингредиенты 2 килограмма мяса:

4 зубчика чеснока, измельчаем
1 ч.л. морской зержнистой соли
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. сушеного тимьяна
1/2 ч.л. сушеного розмарина
1 ст.л. оливкового масла

Чтобы измерить готовность мяса, потребуется термометр.

Готовим:

Смешиваем все специи в единую смесь. На мясе делаем надрезы и хорошо смазываем оливковым маслом.

Далее втираем смесь специй по всей поверхности, на мясе должен образоваться слой. В надрезы стараемся тоже добавить специй. Теперь баранина должна промариноваться - на это уйдет 1 час.

Включаем духовку и выставляем 230 градусов. Помещаем баранину в духовку на жаровню-решетку жирной стороной вверх и держим 30 минут.

Далее уменьшаем температуру до 160 градусов и продолжаем готовить, пока температура внутри мяса не достигнет 60 градусов. Можно начинать проверять температуру через час приготовления.

На этом баранина готова. Получается очень сочно внутри, а снаружи у нас появится корочка. Готовой баранине надо отдохнуть 15 минут, после чего ее можно нарезать порционными кусками и подавать к столу.