Летом на борщи и солянку смотреть уже не хочется, ведь они для жары слишком жирные и тяжелые. Остаются открошка и свекольник, но их тоже хорошо бы дополнить еще чем-то, ведь есть 2 супа все лето быстро надоест. Суп из тыквы в этом плане идеальный кандидат на роль дополнительного блюда. За счет зажарки он получается очень ароматным, а готовится предельно просто: мы смешиваем ингредиенты в блендере и можно разливать суп по тарелкам.

Ингредиенты:
Тыква очищенная – 600 г
Лук репчатый – 40 г
Морковь – 110 г
Тимьян свежий – 4 г
Растительное масло – 30 мл
Вода – 2 л
Картофель – 200 г
Мед – 30 г
Соль – 10 г
Базилик зеленый – 1 г на порцию
Оливковое масло – 2 мл на порцию

Приготовление

1. Тыкву режем на небольшие куски и ставим в духовку под фольгу на 40 минут на 200 градусах. Так получится хоть и не быстро, но максимально вкусно.

Более простой способ - быстро отварить тыкву в кастрюле.

2. Пока тыква готовится, сделаем зажарку. Режем лук и морковь, добавляем тимьян и обжариваем на сковороде до золотистости лука.

3. Картофель для супа тоже варим. Если есть уже вареный готовый, он вполне сгодится.

4. Как только тыква и зажарка готова, соединяем все ингредиенты в кастрюле вместе с водой и ждем пока суп закипит.

5. На этом суп готов. Осталось лишь его измельчить - перебиваем все блендером до однородной массы и разливаем по тарелкам.

5. Готовый суп украшаем базиликом и сбрызгиваем оливковым маслом для красоты. Приятного аппетита!