Разжигаем мангал и запекаем мясо одним большим куском. Потом его можно подавать даже в виде нарезки
Заменим обычный сочный шашлык на более изысканный вариант — мясо, готовимое на мангале цельным куском. Путем добавления ароматных специй мясо приобретет нежность и хрустящую корку.
Ингредиенты:
Кусок мяса (например, свиная вырезка) — размер зависит от количества порций
Растительное масло — для смазывания мяса
Соль — по вкусу
Специи по выбору (паприка, черный перец, тимьян и другие) — по вкусу
3-4 зубчика чеснока — для ароматизации мяса
1 бутылка светлого легкого пива — для маринада
Молодая картошка и морковь — по желанию
Приготовление:
1. Очистите выбранный кусок мяса от лишних жиров и пленок. Можно также удалить кости, если они есть. Смажьте мясо со всех сторон растительным маслом. Это поможет создать аппетитную корку и предотвратить пересыхание во время готовки.
2. Разогрейте мангал или угольный гриль до средней температуры. Установите решетку на мангал и аккуратно поместите мясо на нее.
3. Обжаривайте мясо с разных сторон до получения золотистой и хрустящей корки. Это обычно занимает несколько минут с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса.
4. Переложите мясо на временную поверхность и остудите немного. Затем сделайте надрезы в разных местах на поверхности мяса. Очистите несколько зубчиков чеснока и вложите их целиком в надрезы. Это придаст мясу ароматный и насыщенный вкус.
5. Посолите мясо равномерно, также добавьте специи по вашему выбору. Помните, что часть соли и ароматики впитается в мясо в процессе готовки. Положите мясо в глубокий поддон с высокими бортами.
6. Откройте бутылку светлого легкого пива и аккуратно вылейте его в поддон с мясом. Пиво поможет смягчить мясо и придать ему дополнительный вкус. Плотно закройте поддон фольгой или крышкой.
7. Верните поддон с мясом на мангал и готовьте при закрытой крышке или завернутой фольге. Это позволит мясу пропитаться ароматами маринада и приобрести нежность.
8. Через примерно 20 минут можно добавить молодую картошку и нарезанную морковь. Продолжайте готовить еще 20-30 минут до мягкости и готовности овощей.
9. Поднимите поддон с мясом и овощами с мангала. Осторожно снимите фольгу или крышку. Подавайте мясо на стол, нарезав его на порционные куски. Наслаждайтесь сочным, нежным мясом с аппетитной коркой и ароматными овощами.
Видеорейепт:
Совет: Если есть время, предварительно маринуйте мясо в специальной смеси из масла, специй и приправ. Минимум на час, а лучше на несколько часов или даже ночь. Это поможет ароматам проникнуть глубже и сделает мясо более сочным.