Лучший шашлык по кавказским традициям готовится чаще всего из свиной шеи и многие признают его наиболее вкусным видом шашлыка. Приготовленное таким образом мясо отличается сочностью, к тому же маринуется очень быстро.

Свиная шея действительно практически идеальное мясо для шашлыка из-за своей жировой прослойки, она и делает готовое блюдо таким сочным. Главное нарезать мясо вдоль волокон, чтобы на каждом кусочке было достаточное количество жировой прослойки. По размеру режьте чуть меньше половины ладони, так мясо и прожарится быстрее.

Теперь к маринаду. Свиная шея маринуется максимум два часа, можно сократить время и до часа. Никаких особенных специй использовать не нужно: засыпаем мясо крупной солью, перцем, паприкой, можно добавить для вкуса и чабреца. Не нужно здесь и большого количества лука — вполне достаточно будет одной луковицы.

Уже после специй поливаем мясо оливковым маслом. Оно поможет специям лучше впитаться и при жарке создаст незаметную пленку, удерживающую весь сок. Ну а дальнейшее уже дело мангала. Нанизываем шампуры и быстро обжариваем шашлык, возможно самый вкусный в этом сезоне.

Видеорецепт:

С приготовленным таким образом мяса не нужен никакой гарнир. Пара помидоров, огурец, тонкий лаваш — и стол накрыт.